糖霜餅乾麵團食譜 1

（基本的sugar cookies很適合拿來畫糖霜。圖片來源：http://cupcakepedia.com/2013/05/24/rolled-sugar-cookies/）

餅乾麵團參考食譜：Carol自在生活 2014年12月15日 星期一 糖霜餅乾。icing cookies - 實作影片 http://caroleasylife.blogspot.com/2009/12/blog-post_1.html

糖霜餅乾的麵團好像應該不用加泡打粉，一方面可以少加一些添加物，另外一方面容易因為有氣泡表面不平整而比較難畫好糖霜。可是加了餅乾比較鬆脆好吃啊。我把Carol的食譜增加了2.5倍，直接用一整顆蛋，也減少了一些糖量，反正糖霜很甜。照她原本的食譜的份量餅乾和糖霜可以只用一顆蛋。

工具：

1. 量匙
2. 電子秤
3. 篩網
4. （電動）打蛋器
5. 攪拌盆（或大碗）
6. 橡皮刮刀
7. 塑膠袋
8. 橄麵棍
9. 餅乾模型
10. 烤盤、烤箱
11. 烘焙紙（或鋁箔紙）

材料（約可做32片）：

1. 無鹽奶油 125g
2. 糖粉 80g
3. 蛋 1顆 約50g
4. 鹽 1/2小匙 
5. 低筋麵粉 250g
6. 無鋁泡打粉  1/2小匙

步驟：

1. 準備工作：奶油於室溫放軟，蛋打散，糖粉過篩，鹽、麵粉、泡打粉一起過篩。
2. 將奶油和糖粉用打蛋器混合均勻至顏色變淡。
3. 少量多次倒入蛋汁，並用打蛋器混合均勻後再倒入少量，直至全部混合。
4. 分兩三次加入粉，用橡皮刮刀以切壓的方式混合均勻成一團，可用手輔助但避免揉麵團。
5. 將麵團分作兩份放進塑膠袋，橄平並將開口端折下避免接觸空氣，放入冰箱冷藏至少30分鐘。
6. 烤箱設定180°C。
7. 剪開塑膠袋兩側，將麵團桿至適當厚度（約0.3公分），用餅乾模型壓出麵團，放上烤盤紙。剩下的麵團折成團再桿平，重複壓模型直到麵團用完。
8. 將麵團送進烤箱烤大約20-25分鐘，直到餅乾邊緣有點變黃，餅乾底部已熟變硬。拿出來放在烤架上放涼。