基本糖霜技巧- How to flood a cookie

基本上畫糖霜就是先畫框，然後大略塗滿，用牙籤之類的工具協助讓表面平滑。然後可以選擇要趁濕的時候再繼續畫不同顏色的裝飾，或是等表面乾了以後再堆疊上去。每一層大概都要等個一個小時表面才會乾，要全部乾至少要等到隔天吧。

（圖片來源：http://flourandaprons.com/2014/05/how-to-flood-ice-a-cookie-with-video/）

（圖片來源：http://www.spoonfulofflavor.com/2013/12/13/how-to-decorate-cookies-with-royal-icing/）

資料來源：
"How to flood ice a cookie – video" posted on May 13, 2014 on Flour & Aprons, http://flourandaprons.com/2014/05/how-to-flood-ice-a-cookie-with-video/

玫瑰花束糖霜餅乾

Youtube上找到兩個非常清楚的影片，第一個影片介紹如何製作玫瑰糖花，第二個影片則是組裝成玫瑰花束餅乾，非常漂亮，很適合婚禮主題的餅乾啊，只是加了緞帶感覺就不太適合拿來吃了，或許可以考慮也先製作蝴蝶結糖花再黏上去？

（Cookie Deco Fun: How to Pipe Royal Icing Rose 如何製作玫瑰糖花）

（Cookie Deco Fun: Royal Icing Rose Bouquet Cookie 玫瑰花束糖霜餅乾）

Cookie Deco Fun的facebook: https://www.facebook.com/Cookie.Deco.Fun

糖霜工具、調色、裝擠花袋

（圖片來源：Glorious Treats "Decorating Sugar Cookies… From Start to Finish- Part 2" posted on Oct 27, 2010

http://www.glorioustreats.com/2010/10/decorating-sugar-cookies-from-start-to-finish-part-2.html）

最常見的糖霜工具應該就是裝在擠花袋裡，用不同的擠花嘴做出裝飾。另一個方式是裝進塑膠瓶裡，那種常見拿來裝番茄醬、芥末醬之類的瓶子。省錢的方式是用三明治袋或是塑膠袋。我現在是只用塑膠袋，剪成四分之一的大小，這樣兩個角落就可以變成兩個擠花袋，上面的可以拿來幫助糖霜隔離空氣避免乾燥。

（圖片來源：Glorious Treats "Decorating Sugar Cookies… From Start to Finish- Part 2" posted on Oct 27, 2010

http://www.glorioustreats.com/2010/10/decorating-sugar-cookies-from-start-to-finish-part-2.html）

這裡有個Karen's Cookies關於糖霜調色和裝進擠花袋的影片。影片中示範碗裡就算還剩一些調好的紅色糖霜，並不妨礙調藍色糖霜。所以調三種不同顏色的糖霜，她只用了一個碗和一個湯匙，省下很多洗碗的功夫。

至於把糖霜裝進擠花袋，她建議把調好色的糖霜倒在保鮮膜的中間，然後捲起來變成糖果型，再把一端套進擠花袋，擠花袋打結，把保鮮膜前端從擠花嘴拉出來後剪斷。到要清理的時候，只要把保鮮膜整個丟掉，幾乎不需要洗擠花袋。

（Cookie Decorating: Color Mixing and Bag Filling

影片位置：http://youtu.be/QxE-pnqmsE0）

其他資料：

"Basic Cookie Decorating Supplies and a Printable Shopping List" from The Sweet Adventures of Sugarbelle, posted on Jan 02, 2012, http://www.sweetsugarbelle.com/2012/01/basic-cookie-decorating-supplies-and-a-printable-shopping-list/

糖霜餅乾麵團食譜 1

（基本的sugar cookies很適合拿來畫糖霜。圖片來源：http://cupcakepedia.com/2013/05/24/rolled-sugar-cookies/）

餅乾麵團參考食譜：Carol自在生活 2014年12月15日 星期一 糖霜餅乾。icing cookies - 實作影片 http://caroleasylife.blogspot.com/2009/12/blog-post_1.html

糖霜餅乾的麵團好像應該不用加泡打粉，一方面可以少加一些添加物，另外一方面容易因為有氣泡表面不平整而比較難畫好糖霜。可是加了餅乾比較鬆脆好吃啊。我把Carol的食譜增加了2.5倍，直接用一整顆蛋，也減少了一些糖量，反正糖霜很甜。照她原本的食譜的份量餅乾和糖霜可以只用一顆蛋。

工具：

1. 量匙
2. 電子秤
3. 篩網
4. （電動）打蛋器
5. 攪拌盆（或大碗）
6. 橡皮刮刀
7. 塑膠袋
8. 橄麵棍
9. 餅乾模型
10. 烤盤、烤箱
11. 烘焙紙（或鋁箔紙）

材料（約可做32片）：

1. 無鹽奶油 125g
2. 糖粉 80g
3. 蛋 1顆 約50g
4. 鹽 1/2小匙 
5. 低筋麵粉 250g
6. 無鋁泡打粉  1/2小匙

步驟：

1. 準備工作：奶油於室溫放軟，蛋打散，糖粉過篩，鹽、麵粉、泡打粉一起過篩。
2. 將奶油和糖粉用打蛋器混合均勻至顏色變淡。
3. 少量多次倒入蛋汁，並用打蛋器混合均勻後再倒入少量，直至全部混合。
4. 分兩三次加入粉，用橡皮刮刀以切壓的方式混合均勻成一團，可用手輔助但避免揉麵團。
5. 將麵團分作兩份放進塑膠袋，橄平並將開口端折下避免接觸空氣，放入冰箱冷藏至少30分鐘。
6. 烤箱設定180°C。
7. 剪開塑膠袋兩側，將麵團桿至適當厚度（約0.3公分），用餅乾模型壓出麵團，放上烤盤紙。剩下的麵團折成團再桿平，重複壓模型直到麵團用完。
8. 將麵團送進烤箱烤大約20-25分鐘，直到餅乾邊緣有點變黃，餅乾底部已熟變硬。拿出來放在烤架上放涼。

2015年新年新計畫

（圖片來源：http://i-love-xmas.blogspot.tw/2014_08_01_archive.html）

2015年的新年新計畫的其中一項是開始練習做糖霜餅乾。糖霜餅乾基本上什麼餅乾都可以用，不過常見的大概是比較普通，表面平整沒有餡料的餅乾。使用巧克力餅乾的話自動就是深咖啡色的底。前幾天突然發現可以用糖霜在餅乾上寫字和畫畫，可以自由發展，覺得實在太有趣了。糖霜可以用來寫字、畫畫、印刷，也可以灑上糖珠、糖粒、粉末做出各式各樣的設計。所以決定開始寫部落格，一邊收集範例，一邊記錄自己的成果。

那就開始吧。新年快樂。

（圖片來源：http://www.sweetsugarbelle.com/2013/09/toning-down-pink-icing/）

（圖片來源：http://www.utterlyengaged.com/category/issues/issue-012/page/66/）

（圖片來源：http://etsygoodness.blogspot.tw/2010/04/owl-sugar-cookies.html）